Le domaine SERGUIER fut créé début 19ième par HYPPOLYTE SERGUIER. Propriétaire récoltantt, Daniel Nury est la quatrième génération de vigneron de ce domaine familial dont la cave est aujourd’hui encore situé en plein cœur du village de Châteauneuf du pape.
Les vignes s’étendent sur un peu plus de 7 hectares en appellation CHATEAUNEUF DU PAPE. Le vignoble est composé de 15 parcelles réparties sur l’ensemble de l’aire de l’appellation Châteauneuf du pape.
Le domaine produit 92 % de Chateauneuf du Pape rouge, et 8% de vins blancs.
Les vins sont élevés dans les anciennes caves médiévales du centre historique.
En CHATEAUNEUF DU PAPE rouge, l’encépagement repose essentiellement sur:
– 80 % de grenache, donnant finesse, puissance, rondeur avec des arômes de kirsch, de cerise, et griotte.
– 10% de mourvèdre, apportant la couleur, les tanins, l’aptitude au vieillissement, les arômes de cuir, et d’épices.
– 5% de cinsault apportant aromes ; fruité et équilibre dans les vins.
– 5 % des divers 13 cépages autorisés par l’appellation pour une complexité; et une finesse.
En CHATEAUNEUF DU PAPE Blanc, l’encépagement est essentiellement composé; de grenache blanc, de clairette blanche et de bourboulenc, et roussanne. Issu du lieu-dit Costefroide ». C’est un vin pour de belles occasions, à la bouche élégante, aux arômes subtiles de miel, d’amandes amères, et à la texture généreuse.
VINIFICATIONS
A Châteauneuf du pape, l’alliance subtile entre terroir et sélection de cépages parmi les 13 cépages de l’appellation, offre une réponse naturelle à l’heure du changement climatique. Chaque terroir, chaque parcelle est plantée avec les différents cépages de l’appellation afin qu’ils s’expriment pleinement.
• Ainsi au lieu-dit des terres blanches, on produira des rouges puissants sur les galets roulés.
• Au lieu-dit du pointu on produira des rouges plus en finesse.
• Au lieu-dit du pialons, on alliera finesse et puissance sur des vignes centenaires, ou encore des sols argilo-sableux à Coste froide pour les vins blancs.
Cette philosophie de respect de l’expression des terroirs nous guide sur l’ensemble du vignoble, et signe chacune de nos cuvées.
La conduite du vignoble est réalisée de manière raisonnée, et c’est l’observation de la nature qui guide nos actions. Nous prenons soins de limiter en nombre et en quantité les traitements (dont une part est agréée en agriculture biologique). Aucun insecticide n’est utilisé sur le vignoble : araignées, coccinelles et autres insectes sont présents dans notre écosystème. Nous avons recours à la confusion sexuelle pour éloigner les insectes dits parasites
Lors de la vinification, le raisin cueilli manuellement arrive à maturité parfaite au cours du mois de septembre ou octobre. Ramassé en caisse de 30 kilos, dès son arrivée en cave il sera généralement éraflé puis foulé légèrement. La cuvaison est de 3 à 5 semaines selon les millésimes. La maîtrise des températures sera alors déterminante afin d’extraire un grand nombre d’arômes et de couleur. Une fois les fermentations terminées, le vin sera clarifié par soutirage et mis en barriques (étapes importante de l’élevage du vin).
Lors de l’élevage, le vin ne subira aucune intervention chimique, telle que le collage, ou mécanique telle que la filtration.
Lorsque l’élevage est terminé, le vin est mis en bouteilles (soit environ 18 mois après les vendanges). Seuls les soutirages clarifieront les vins rouges d’où parfois un léger dépôt sur les bouteilles, lors de leur vieillissement.
