DOMAINE LA CABOTTE

DOMAINE LA CABOTTE

DOMAINE LA CABOTTE
84430 MONDRAGON
+33 (0)4 90 40 60 29
domaine@cabotte.com

www.cabotte.com

DOMAINE LA CABOTTE, Châteauneuf-du-Pape Rouge vieilles vignes 2017

DOMAINE LA CABOTTE, Châteauneuf-du-Pape Rouge vieilles vignes 2017

Cépages :  Grenache, Mourvedre, Syrah,Cinsault, Clairette, Vaccarese, Counoise

 

TERROIR

 Parsemé de galets, roulés et façonnés par le Rhône, notre Chateauneuf du Pape , repose sur un substrat sédimentaire marneux,sableux et argileux qui constitue un formidable «garde-manger »pour la vigne qui peut y faire plonger profondément ses racines pour y puiser par tous temps et toutes saisons eau et fraîcheur. 

VINIFICATION & ELEVAGE

 Après un premier tri effectué à la parcelle par les vendangeurs, les raisins sont acheminés à la cave en petites caisses de 25 kg, ou avant la mise en cuve un deuxième tri est effectué par le personnel de l’exploitation. Nos plus beaux raisins de Grenache et Syrah sont vinifiés sans éraflage. La cuvaison est longue et douce en cuve thermorégulée. Pendant la phase fermentaire, plusieurs pigeage peuvent être effectués. L’élevage de 18 mois de notre Châteauneuf est partiellement accompli en fût de chêne.

DEGUSTATION & ACCOMPAGNEMENT

Le premier nez est très marqué par des aromes de cassis. Puis l’on découvre des aromes plus complexes, mures, fraises, épices. En bouche le vin est plein, profond, les arômes de petits fruits noirs dominent, les notes épicées apportent de l’élégance tandis que la belle qualité des tanins soutient une agréable finesse. Vin de garde qui peut aussi se déguster maintenant.

 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
vieilles vignes
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2017

DOMAINE LA CABOTTE
84430 MONDRAGON
+33 (0)4 90 40 60 29

domaine@cabotte.com
http://www.cabotte.com

: ERIC ET MARIE PIERRE PLUMET

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
  • Biodynamie
 

TERROIRS

Galets roulés (20%)
Grès rouge (20%)
Sable / Safre (30%)
Sol Brun (30%)

CÉPAGES

Grenache noir
Mourvèdre
Grenache blanc
Counoise
Syrah
Cinsault
Vaccarèse
Clairette

VINIFICATION

Cuve inox (100%)

26°
17 jours

ELEVAGE

Barrique ancienne (33% - 15 mois)
Cuve inox (67% - 15 mois)
  • DOMAINE LA CABOTTE
  • DOMAINE LA CABOTTE
  • DOMAINE LA CABOTTE