Le Chateauneuf du Pape rouge Domaine Pégau Cuvée Laurence 2012 sera disponible sur le marché à partir de Juillet 2016.
La Cuvée Laurence est issue et représente 10% de la Cuvée Réservée. Elle se diffère par un élevage en foudre de 22 mois de plus. Total 42 mois d'élevage dans un foudre de vieux chêne de 60hl. Cette Cuvée existe uniquement si la Da Capo n'est pas élaborée dans ce millésime. Chaque millésime nait une Cuvée Réservée et une Cuvée Laurence OU une Cuvée Da Capo.
La Cuvée Laurence s'adapte parfaitement à la vie moderne des consommateurs urbains n'ayant pas une véritable cave de vieillissement mais amoureux de millésimes et vins matures.
La vinification traditionnelle est à l'origine de la Cuvée Réservée. Elle est issue des grappes de raisin non éraflées, foulées, lévures indigènes, remontages quotidiens sur 12 jours sans contrôle de températures. L'élevage en vieux foudre de chêne de 60hl est d'environ 4 ans.
