Agriculture biologique. Taille traditionnelle en Gobelet, Cordon de Royat (Syrah). Labour, enherbement 1 rang sur deux, effeuillage, apport de compost de mouton pour la vie du sol.

vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines / 1 mois. Remontages et pigeage. Elevage entre 12 et 15 mois en cuve béton et demi muids (600 l) en chêne français.