LE CLOS DU CAILLOU

LE CLOS DU CAILLOU

1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
+33 (0)4 90 70 76 47
closducaillou@wanadoo.fr

www.closducaillou.com

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Safres 2017

Autres vins

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Safres 2017

MILLÉSIME 2017:Une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.

Le millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits tout d’abord par une récolte particulièrement précoce avec un début des vendanges au 18 août pour nos raisins blancs. C’est également l’une des plus petite récolte de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 17 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (31 jours).

Début des vendanges le 14 Septembre.

ÉLEVAGE : En foudres (75%) et en demi-muids (25%) pendant 14 mois.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : le 13 Février 2019.

DÉGUSTATION :

 

Ce vin présente une jolie couleur rouge d’Andrinople aux reflets Carmin.

Très joli nez éclatant dominé par les fruits rouges des bois associés à des notes épicées de badiane, de cardamome et de curry Indien.

La bouche est tout en finesse et en élégance sur des tanins très soyeux.

On retrouve de jolis arômes de réglisse et de crème de prune noire.

Très belle finesse et belle élégance qui rappellent les grands vins de Bourgogne.

 

 

ACCORDS :

Chapon de Bresse en demi-deuil – Canard au sang – Poêlée de cèpes du Ventoux.

 

 

 

CRÉATION DE LA CUVÉE :                            Millésime 2004

 

AGE MOYEN DES VIGNES :

57-70 ans

 

ASSEMBLAGE :

70% Grenache,

 15% Mourvèdre

 15% Syrah

 

RENDEMENT :

19hl/ha

 

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS :

Sols composés de sables et de safres (sables compactés), sur le lieu-dit «  Les Bédines », conférant au vin finesse et souplesse.

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Les Safres
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2017

LE CLOS DU CAILLOU
1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
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: VACHERON SYLVIE

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Sable / Safre (100%)

CÉPAGES

Grenache noir (70%)
Mourvèdre (15%)
Syrah (15%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)


25°
30 jours

ELEVAGE

Foudre (75%)
½ Muid (25%)
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