LE CLOS DU CAILLOU

LE CLOS DU CAILLOU

1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
+33 (0)4 90 70 76 47
closducaillou@wanadoo.fr

www.closducaillou.com

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Quartz 2017

Autres vins

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Quartz 2017

MILLÉSIME 2017:Une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.

 

Le millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits tout d’abord par une récolte particulièrement précoce avec un début des vendanges au 18 août pour nos raisins blancs. C’est également l’une des plus petite récolte de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 17 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.

 

VINIFICATION :

 

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100%, puis fermentation naturelle en cuves béton pour le Grenache et en cuve tronconiques bois pour la Syrah. Pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (32 jours).

Début des vendanges du 28 au 30 Août pour la Syrah et le 7 Septembre pour le Grenache.

 

ÉLEVAGE: 90 % en demi-muids (600L) âgés de 2 à 9 vins et 10% en amphore, pendant 14 mois.

 

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Le 11 Février 2019.

 

CRÉATION DE LA CUVÉE :                        

Millésime 1999

 

AGE MOYEN DES VIGNES :

57 ans

 

ASSEMBLAGE :

75% Grenache

 25% Syrah

 

RENDEMENT :

19hl/ha

 

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS :

Sols sablonneux, composés de galets roulés en surface, sur le lieu-dit  « Les Cassanets ».

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Les Quartz
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2017

LE CLOS DU CAILLOU
1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
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: VACHERON SYLVIE

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Galets roulés (50%)
Sable / Safre (50%)

CÉPAGES

Grenache noir (75%)
Syrah (25%)

VINIFICATION

Cuve béton (75%)
Cuve tronconique (25%)


24°
32 jours

ELEVAGE

½ Muid (90%)
jarre en terre cuite (10%)

NOTES DE DÉGUSTATION

DÉGUSTATION :

Ce vin présente une superbe robe profonde rouge Bismarck aux reflets Vermeil.
Joli nez expressif sur des arômes complexes d’écorces d’orange, de fraises des bois associés à des notes de curcuma.
La bouche est dense avec de jolis tanins structurés où l’on retrouve des notes de compote de fruits noirs associés au clou de girofle, au poivre noir, aux baies de Sichuan et à la vanille Bourbon.
Un beau vin de garde qui accompagnera pendant de nombreuses années vos plats de fête.

ACCORDS :

Chevreuil sauce Grand Veneur – Fricassée de grouses sauvages d’Ecosse – Tourte de canard sauvage – Gratin de topinambours aux champignons sauvages.
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