MILLÉSIME 2016 : Un Grand Millésime de garde.

Le Millésime 2016 se caractérise par d’excellentes conditions climatiques, qui nous ont permis de vendanger des raisins remarquablement sains et à maturité optimale.

Marquées par un faible rendement en jus, les baies ont produit des vins concentrés avec beaucoup d’anthocyanes, de la profondeur, de la complexité, de l’intensité et une très belle acidité. Pour les plus patients, la structure puissante va permettre d’envisager de longues gardes.

Grande année qui nous rappelle le fabuleux millésime 1990 !

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100%, puis fermentation en cuves tronconiques bois par les levures indigènes. Pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (32 jours).

Début des vendanges le 12 Septembre.

ÉLEVAGE: 94 % en demi-muids (600L) âgés de 2 à 9 vins et 6% en amphore, pendant 14 mois.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Le 8 Mars 2018.

DÉGUSTATION :

Ce vin présente une magnifique robe profonde de couleur encre de chine aux reflets rouge de falun.

On retrouve un joli nez de fruits rouges accompagné par des notes de cannelle, de bois de santal et de violette.

La bouche présente une belle structure avec une belle fermeté, dominée par des arômes de fève de cacao, de prune noire sauvage associée aux épices douces.

Un vin de très grande garde et de très grande classe.

ACCORDS :

Navarin d’agneau – Magret de canard aux cèpes et aux marrons – Côte de boeuf du fin gras du Mezenc, maturée 60 jours.