LE CLOS DU CAILLOU

LE CLOS DU CAILLOU

1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
+33 (0)4 90 70 76 47
closducaillou@wanadoo.fr

www.closducaillou.com

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge La Réserve 2020

Autres vins

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge La Réserve 2020

VINIFICATION :

 

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuve tronconique bois.

Fermentation alcoolique par les levures indigènes. Pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (35 jours).

 

ÉLEVAGE: 88% en demi-muids (600L) et 12% en amphore, pendant 14 mois.

 

 

 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
La Réserve
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2020

LE CLOS DU CAILLOU
1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
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http://www.closducaillou.com

: VACHERON SYLVIE

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
  • Biodynamie
 

TERROIRS

Sable / Safre (100%)

CÉPAGES

Grenache noir (55%)
Mourvèdre (45%)

VINIFICATION

Cuve tronconique (100%)


25°
35 jours

ELEVAGE

½ Muid (88% - 14 mois)
jarre en terre cuite (12% - 14 mois)
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