MILLESIME 2012:
Millésime tout en équilibre et en fraîcheur.
L'hiver a été douloureux et extrêmement froid causant la perte de nombreux vieux ceps de grenache suivi par un  printemps  relativement frais et pluvieux pendant la floraison engendrant de la coulure sur grenache. L'été, a quand à lui, été chaud et sec avec un épisode caniculaire mi août. Les pluies de fin août et de fin septembre, ont permis à la végétation de ne pas subir les conséquences négatives d’un stress hydrique trop prolongé et de parfaire la maturité des parcelles récoltées tardivement.
En termes d’insolation et de pluviométrie, on se rapprocherait du millésime 2010 et concernant les températures élevées, on se rapprocherait du millésime 2011.
2012 est un millésime tout en fraîcheur, aux tanins fins, sur de beaux équilibres avec un trés joli fruité.On retrouve un niveau d'alcool similaire à un millésime classique.
                                                                                                                                                              Nos vins sont certifiés Agriculture Biologique depuis le millésime 2010 (vignes en bio) et Vin Biologique depuis le millésime 2012 (vinification bio).

VINIFICATION:
Manuelles avec tris directement à la vigne. La vendange est ensuite transportée dans des boxs de 300 kgs sous protection de neige carbonique. Derniers raisins récoltés sur le domaine.Début des vendanges les 9 et 10 octobre 2012

Eraflage puis co-fermentation en cuve tronconique bois. Macération préfermentaire à froid pendant 48h pour extraire un maximum des arômes du raisin. Enclenchement naturel de la fermentation alcoolique par les levures indigènes. Pigeages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (37 jours).

ELEVAGE:
En demi-muids (600L) pendant 18 mois.