La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation.

PRODUCTION                  1200 bouteilles.

VINIFICATION

Ce rosé est réalisé en pressurage direct afin de garder une teinte très pâle et des notes de fruits frais. Un débourbage à froid est réalisé, puis la fermentation alcoolique est contrôlée à 16°C en cuve inox.

La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum de fuité et de fraîcheur.

ELEVAGE

Un soutirage est effectué après fermentation alcoolique afin de n’avoir que des lies fines pendant l’élevage en cuve inox.

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine.

A déguster à une température de 8-10°C.