DOMAINE SAINT-PAUL

ROUTE DE SORGUES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 70 28
+33 (0)4 90 83 78 07
contact@domainesaintpaul.com

www.domainesaintpaul.com

DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017

DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017

La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation.

 

PRODUCTION                    500 bouteilles.

 

VINIFICATION

Le raisin est pressé directement dans un pressoir pneumatique, puis un débourbage à froid et réalisé en cuve inox avant entonnage. La fermentation alcoolique est contrôlée entre 16 et 18°C.

Les jus sont vinifiés en barriques neuves et d’un vin. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum d’acidité et de fraîcheur.

 

ELEVAGE

Le  vin est élevé sur lies pendant 6 à 7 mois en barrique, avec bâtonnage régulier dans les semaines suivant la fin de la fermentation.

 

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine.

A déguster à une température de 8-10°C.

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2017

DOMAINE SAINT-PAUL
ROUTE DE SORGUES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 70 28
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: JEUNE CHRISTOPHE

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Galets roulés (80%)
{ Divers } (20%)

CÉPAGES

Grenache blanc (60%)
Roussanne (40%)

VINIFICATION

Barrique neuve (67%)
Barrique ancienne (33%)

18°

ELEVAGE

Barrique neuve (67% - 7 mois)
Barrique ancienne (33% - 7 mois)
  • DOMAINE SAINT-PAUL