DOMAINE DE VILLENEUVE

DOMAINE DE VILLENEUVE

ROUTE DE COURTHEZON
84100 ORANGE
+33 (0)4 90 34 57 55
domainedevilleneuve@gmail.com

www.domaine-villeneuve.com

DOMAINE DE VILLENEUVE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2013

 

 

Situation géographique: Nord de l’Appellation

Sols: “grande diversité des sols par leur situation à la croisée de plusieurs étages géologiques anciens donnant des vins typés par micro-parcelles.

Certains sont un mélange d’argiles rouges, de limons et de galets du Rhône qui reposent sur des bancs de sable d’origine maritime.

D’autres sont composés de limons, d’argiles et de sables fins qui reposent sur des dépôts sédimentaires d’argiles jaunes clairs.

L’argile est l’ossature du sol, elle joue le rôle de “garde manger” des éléments nutritifs et de la matière organique moteurs de la vie du sol.

Les limons grossiers, les sables et les galets permettent la porosité du sol, signe de terroir de qualité”. (Karim Riman, Agro-Géologue)

Superficie: 8,40 hectares

Encépagement: 70% Grenache, 16% Mourvèdre, 8% Syrah, 4% Cinsault, 2% Clairette.

Production annuelle: entre 160 et 200 hectolitres soit 20 à 25 hectolitres par hectare ce qui correspond environ à la moitié du rendement des grandes Appellations françaises.

Age des vignes: 90% du vignoble a entre 30 et 95 ans!

Sol et vigne:

Aucun désherbage chimique, aucun traitement à base de molécules de synthèse.

Uniquement des traitements au soufre et au cuivre en sous-dosage grâce à un procédé qui nous est propre ainsi que l’application de préparations utilisées en agriculture biodynamique

En effet, nous sommes des adeptes de cette approche qui nous a fait prendre conscience d’une chose essentielle: la santé de la plante donc de la vigne passe par la reconstitution de ses défenses immunitaires. C’est l’énergie intérieure de la plante qui oppose une barrière aux maladies et aux viroses et non pas des “médicaments” qui gérent le provisoire.

Vinification:

Tout est conçu pour que le raisin arrive dans les meilleures conditions sanitaires possibles:

il est trié d’une façon extrêmement soignée avant d’être déposé dans la benne. La responsabilité de cette phase clé incombe à 100% à Stanislas Wallut.

La cave est totalement enterrée sur 2 niveaux, 2 faces sur 4 sont construites avec des blocs de pierre du Gard de 7.5 tonnes par bloc. L’idée étant de faire respirer la cave et de réguler naturellement les températures et l’hygrométrie.

Le raisin est donc encuvé de la benne par gravitation, soit entier, soit foulé, soit égrappé suivant nos choix.

Cette méthode évite la brutalité du pompage par aspiration.

Les cuves de vinification sont en béton qui a la propriété de mieux isoler que les cuves en inox. C’est essentiel dans nos régions chaudes.

Le volume des cuves est de 80 hectos pour les cuves de fermentation et de 50 hectos pour les cuves d’élevage.

Ces volumes conviennent, à notre avis, dans la mesure où ils sont suffisamment importants pour permettre des assemblages au niveau des différents apports de vendange et suffisamment petits pour effectuer une gestion fragmentée de nos vignes.

Les cuvaisons totales incluant le pré et le post-fermentaire varient suivant les cépages, la qualité des apports ainsi que d’autres paramètres comme le millésime, entre 20 et 40 jours.

Nous pratiquons le pigeage, en brisant le chapeau de marc pour qu’il soit noyé par le moût et que l’extraction des polyphénols soit la meilleure possible.

A cette technique s’ajoute, en fonction de nos choix et de la densité du moût, le délestage, le remontage mais toujours d’une façon mesurée, sans systématique aucune!

Le jus de presse est encuvé à part et, en fonction de son évolution, est incorporé ou non dans le jus de goutte.

Pressage pneumatique avec un programme de pressurage qui varie considérablement suivant les apports.

Elevage de 18 / 20 mois en cuve et jusqu’à 3 vins.

L’élevage se fait sur lies fines en cuves.

 

 

Vignoble en Biodynamie certifié Ecocert et Biodyvin

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2013

DOMAINE DE VILLENEUVE
ROUTE DE COURTHEZON
84100 ORANGE
+33 (0)4 90 34 57 55

domainedevilleneuve@gmail.com
http://www.domaine-villeneuve.com

: WALLUT STANISLAS

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
  • Biodynamie
 

TERROIRS

Galets roulés
Calcaire
Sable / Safre

CÉPAGES

Grenache noir (70%)
Mourvèdre (16%)
Clairette (2%)
Syrah (8%)
Cinsault (4%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)


25 jours

ELEVAGE

Cuve béton (100% - 18 mois)