Châteauneuf du Pape Blanc "Tradition"

Situation: Terroirs sablo-argileux de La Janasse et La Crau.

Cépages: 40% Grenache, 40% Clairette, 20% Roussanne.

Rendement: de 25/30 hl/ha.

Vendanges en caissettes.

Vinification: Pressurage pneumatique. Pour les grenaches et clairettes, la vinification s’effectue en cuve. Les roussannes sont vinifiées en barriques.

Élevage: Les grenaches et les clairettes sont élevées en cuve pendant sept mois, avec bâtonnage sur lies. Les roussannes sont élevées en barriques (dont 80 % de barriques neuves) pendant sept mois, avec des bâtonnages réguliers.

Dégustation: Voici une cuvée statutaire: le nez est une corbeille de fruits à chairs jaune et blanche,où dominent la pêche et les fruits exotiques. Quelques notes de vanille et de brioche apportent une touche de gras supplémentaire. La richesse de sa bouche se déploie dans une longue sarabande d’arômes persistants qui sublimeront un filet de Saint-Pierre cuit sur la peau. À déguster sur les quinze prochaines années.