Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Raisins foulés et égrappés, fermentation en cuve inox thermorégulée avec de nombreux remontages et délestages pour une extraction des composés phénoliques. Longue cuvaison permettant un affinage des tanins ( 4 à 6 semaines). Entonnage avant fermentation malolactique et élevage sous bois 12 à 18 mois en Demi-muids. Filtration légère et mise en bouteille en été 2017.

Cette cuvée d’exception est issue d’une sélection de nos plus belles parcelles plantées sur un terroir de galets roulés . Elevé dix-huit mois en demi-muids, ce vin, étonnant par sa finesse et son élégance, exprime la noblesse de notre  travail. Ses arômes de mûres, cassis et épices font place à une bouche soyeuse et puissante relevée par des notes boisées. Ce vin de garde  accompagnera vos viandes braisées ou gibiers en sauce. Nous conseillons de le déguster à 18°C.