Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Raisins foulés et égrappés, fermentation en cuve inox à température maîtrisée. Longue cuvaison avec nombreux remontages et délestages pour une meilleure extraction de la couleur et des tanins (4 à 6 semaines). Assemblage après fermentation malolactique, élevage en barriques (35%) et en cuve béton (65%) permettant une micro-oxygénation du vin favorable à son évolution. Filtration légère et mise en bouteilles en Juin 2017.
Ce vin présente une belle couleur rouge pourpre, il est puissant et généreux aux tanins fins et fondus, exhalant des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Il sera le compagnon idéal des viandes rouges, gibiers et fromages de caractère. A consommer dès la 3ème ou 4ème année, il pourra se conserver 8 à 10 ans. A déguster entre 18 et 20°C.
