Ce vin classique représente notre cuvée principale, caractéristique du style du domaine.
Cépages
Grenache blanc 55%, Roussanne 45%.
Terroir
Cette cuvée est l’assemblage de nos meilleures parcelles de Grenache blanc et Roussanne
sur sol de galet roulés et calcaire gris à silex.
Vendanges
Les raisins ont été vendangés manuellement entre le 20 aout et le 26 aout 2020, en fonction
de la maturité de chaque cépage.
Vinification
Les raisins sont ramassés à la main, tôt le matin pour garder de la fraicheur, triés et mis en
caissette de manière à limiter l’écrasement. Les grappes sont pressées en douceur, dans un
pressoir pneumatique. Les moûts sont sélectionnés, puis envoyés vers la cuverie inox. Après
débourbage au froid une partie des Grenaches sont entonnées en fûts pour effectuer la
fermentation alcoolique.
Elevage
Elevage de 9 mois en barriques.
Dégustation
Robe or pâle avec des reflets argentés. Un nez qui s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et
d’épices douces, puis de brioche légèrement grillée. L’attaque est vive et franche, puis la
rondeur apportée par l’élevage enveloppe les papilles. La finale est longue et confirme
l’impression de minéralité ressentie en attaque. A déguster dés à présent et pendant 10 ans.