Ce vin classique représente notre cuvée principale caractéristique du style du domaine.

Terroir : Cette cuvée est l’assemblage de nos meilleures parcelles de grenache blanc et de Roussanne sur sol de galet roulet et calcaire gris à silex.

Vendanges : Après avoir attendu la maturité optimale, les raisins ont été vendangés manuellement.

Vinification : Les raisins sont ramassés à la main, tôt le matin pour garder de la fraicheur, triés et mis en caissette de manière à limiter l’écrasement. Les grappes sont pressées en douceur, dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont sélectionnés, puis envoyés vers la cuverie inox. Après débourbage au froid, les Roussannes et une partie des Grenaches sont entonnées pour effectuer la fermentation alcoolique.

Elevage : Elevage de 8 mois en barriques pour une partie des Roussannes, Clairette et Grenache. 

Dégustation : Robe or pâle avec des reflets argentés. Un nez qui s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et d’épices douces, puis de brioche légèrement grillée. L’attaque est vive et franche, puis la rondeur apportée par l’élevage enveloppe les papilles. La finale est longue et confirme l’impression de minéralité ressentie en attaque. A déguster dés à présent et pendant 10 ans.

Accords mets & vins: A servir à 11-12°C, dès l’apéritif, puis poursuivre sur un carpaccio de St Jacques sauce aux agrumes, un loup de mer grillé, ou une belle brouillade de truffes.