CEPAGES
33% Grenache
33% Syrah
33% Mourvèdre
TERROIR
Les Cailloux roulés du Diluvium Alpin, les Calcaires à cailloux blancs de l’Urgonien.
VINIFICATION
Vinification peu interventionniste. Extraction par infusion durant une macération de 4 à 5 semaines avec inertage quotidien avec de la neige carbonique.
SERVICE
Température de service : 18°C
POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT
de 5 à 15 ans.
ACCORDS
Les mets les plus fins et les plus délicats : Bœuf Wagyu , Châteaubriand, Angus, selle d’agneau, agneau aveyronnais aux truffes et confiture de thym, magret de canard au miel et gratin de cèpes ou encore un gigot de sept heures.
Lièvre, faisan, pigeon, etc.