OGIER

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OGIER, Châteauneuf-du-Pape Blanc Héritages 2016

Vinification traditionnelle en blanc pour respecter au mieux la typicité du terroir et des cépages.
Chaque cépage est vendangé et pressé séparément puis débourbé à 8-10°C pendant 24 à 36h. Seules les bourbes les plus grossières sont éliminées. C’est donc un moût assez riche en pulpe qui part en fermentation. 5% du volume est fermenté et élevé en fût de 300L.
La fermentation se fait naturellement avec le moins d’intervention possible. Un maintien  de la température de 18°c lorsque cela est nécessaire.

Pas de fermentation malolactique mais le soutirage après la fin de la fermentation alcoolique permet ensuite d’élever le vin sur lies fines. C’est pendant cette période d’élevage que ce vin prend le gras et le volume si typique des Châteauneuf-du-Pape.

 

Robe or à reflets vert.

Nez complexe aux arômes de fruits à chair blanche (pêche, abricot) et de fruits exotiques (ananas, mangue).

Bouche ample, puissante avec une belle longueur sur le fruit. L’équilibre classique des Châteauneuf-du-Pape avec beaucoup de rondeur et un petit déficit en acidité qui en fait  un vin pour la gastronomie.