MODE DE VITICULTURE

• Conventionnelle

Situation géographique :
2 parcelles sur la commune de Courthézon : « l’Etang », terre sableuse et « les Saumades », galets roulés.
Superficie :
0,50 hectare.
Cépages :
Grenache Noir 40%, Mourvèdre 30%, Syrah 20%, Cinsault 10 %.
Âges des vignes :
50 ans de moyenne.
Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la vigne, léger foulage.
Fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours sous températures contrôlées.
Fermentation malolactique systématique.
Elevage :
En cuve durant les 8 premiers mois d’élevage puis mise en barriques pour une durée de 10 mois.
Mise en bouteilles sans filtration à l’âge de 18 mois environ.
Température de dégustation :
17°C