Maison M.CHAPOUTIER

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Maison M.CHAPOUTIER, Châteauneuf-du-Pape Rouge Pie VI 2017

Maison M.CHAPOUTIER, Châteauneuf-du-Pape Rouge Pie VI 2017

Les cépages
65 % Grenache. 35 % Syrah.

Le terroir
Basses terrasses du Rhône, alluvions anciennes, galets roulés sur marnes du Crétacé.

Les vendanges
Vendanges manuelles.

La vinification
Vinification en cuves béton brutes non revêtues.
Vendange intégralement égrappée.
Fermentation en levures indigènes.
Montée en température progressive pour atteindre 28-30 °C.
Cuvaisons de 4 à 5 semaines avec extraction minimaliste favorisant une infusion passive et un travail des lies sur les 3 dernières semaines.

L’élevage
Environ 18 mois en cuve béton non revêtue.

La dégustation
Robe : pourpre profonde.
Nez : nez de fruits noirs mûrs, d’épices, et de cacao amer. À l’aération ressortent des notes de gelée de mûres et d’herbes
aromatiques.
Bouche : avec une attaque suave et des tanins veloutés, la bouche présente un bel équilibre de concentration et de complexité. Les notes de crèmes de fruits et de jus corsé laissent place en finale aux nuances d’épices douces, et de chocolat noir.
Avec ce vin nous avons aimé : joue de cochon confite aux girolles.

Température de service : 14 °C.
Potentiel de garde : de 15 à 20 ans.

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