CLOS DU MONT-OLIVET
LA MÉMOIRE DU PAPET
C'est une terre amoureuse, non pas celle de Bourgogne qui colle aux semelles, mais la terre de Châteauneuf-du-Pape, une fois entrée dans votre ADN, ne vous quitte plus. Alors Céline, Thierry et David Sabon n'ont pas résisté à l'appel du Clos du Mont-Olivet, à la mémoire de Séraphin puis à celle de leur« papet », Joseph.
Créée en 1989, la Cuvée du Papet a 30 ans et affiche, malgré sa jeunesse, le profil d'un mythe.
Tout comme cette maison historique qui déroule le grand classicisme de Châteauneuf.
par Jean-Charles CHAPUZET