LE CLOS DU CAILLOU

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www.closducaillou.com

LE CLOS DU CAILLOU, Côtes-du-Rhône Blanc BOUQUET DES GARRIGUES 2017

Autres vins

MILLÉSIME 2017: Une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.

 

Le Millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits tout d’abord par une récolte particulièrement précoce avec un début des vendanges au 18 août pour nos cépages blancs. C’est également l’une des plus petites récoltes de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 17 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.

 

VINIFICATION :

 

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification en cuves inox thermorégulées.

Début des vendanges le 18 Août pour le Viognier, le 21 Août pour le Grenache blanc et le 4 Septembre pour la Clairette.

 

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Le 24 Janvier 2018.

 

DÉGUSTATION :

 

Ce vin présente une magnifique robe jaune impériale, d’un joli brillant avec des reflets jaunes topaze.

Le nez est élégant et discret, rappelant les parterres de fleurs sauvages. On y trouve également des notes d’abricots secs, de goyave et de papaye fraîches.

La bouche expose une belle fraîcheur mais aussi des arômes de crème pâtissière associés à la menthe poivrée et à la verveine citronnée.

Ce vin exprime une jolie finale sur des notes épicées et poivrées.

 

ACCORDS :

 

Gambas cuites en croûte de sel de rosas – Le Sbrinz (fromage Suisse) – Turbot clouté au four.

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