LE CLOS DU CAILLOU

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1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
+33 (0)4 90 70 76 47
closducaillou@wanadoo.fr

www.closducaillou.com

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Safres 2007

Autres vins

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Safres 2007

MILLESIME 2014 : Un millésime de terroir et de vigneron.

Ce  millésime 2014 est sur la continuité du millésime 2013, offrant des vins sur de belles  fraîcheurs.

Ce millésime a débuté par  un hiver doux et pluvieux, ce qui a permis  aux réserves hydriques de se reconstituer, suivi par un printemps chaud et sec     ( 1°C de plus que la moyenne). Tous les paramètres ont donc été réunis pour laisser prétendre à des vendanges précoces, au potentiel de production supérieur à une récolte normale.

En raison d’un été ponctué de pluies, de nuits fraîches et d’un ensoleillement inférieur aux moyennes de saison, en quelques semaines le millésime a perdu sa précocité pour devenir l’un des plus tardifs. Les pluies survenues en fin de vendanges, nous ont demandé une certaine vigilance sur le tri des raisins, amputant ainsi les rendements présagés.

Ce millésime 2014 se caractérise donc par des vins fruités, équilibrés, moins alcoolisés que la moyenne (-1%vol), sur des bouches amples, rondes aux tanins fins et bien incorporés. Les blancs montrent de belles acidités, offrant des vins sur de belles tensions. 2014 laisse présager un bon potentiel de vieillissement pour ceux qui auront la patience de les conserver suffisamment longtemps.

2014 « Quand le Grenache pinote ! »

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage, puis fermentation en cuves tronconiques bois par les levures indigènes. Pigeages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (23 jours).

Début des vendanges le 1 Octobre.

ÉLEVAGE : En foudres pendant 17 mois.

DÉGUSTATION :

Ce vin présente une couleur rouge profond aux reflets sanguins.

Le nez est dominé par des arômes de zan à la violette associés à la confiture de cerise noire des Pyrénées.

La bouche est onctueuse, élégante, sur des parfums de liqueur de fraise et de framboise, accompagnés par des notes d’épices douces (colombo) et de zeste d’orange. Ce vin possède une très belle longueur aromatique.

ACCORDS :

Canard à l’orange – Magret de canard sauvage au miel – Brochettes de Sarcelles – Daube de sanglier au chocolat et à l’orange.

 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Les Safres
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2007

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: VACHERON SYLVIE

MODE DE VITICULTURE

  • Conventionnelle
 

TERROIRS

Sable / Safre (100%)

CÉPAGES

Grenache noir (95%)
Vaccarèse (3%)
Mourvèdre (2%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)


35 jours

ELEVAGE

Foudre (100% - 18 mois)
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