LE CLOS DU CAILLOU

LE CLOS DU CAILLOU

1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
+33 (0)4 90 70 76 47
closducaillou@wanadoo.fr

www.closducaillou.com

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Blanc LES SAFRES 2015

Autres vins

LE CLOS DU CAILLOU, Châteauneuf-du-Pape Blanc LES SAFRES 2015

MILLÉSIME 2015 : Un millésime généreux…

Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques optimales et s’annonce comme un millésime d’exception, doté d’un potentiel de vieillissement remarquable.

Les vins sont généreux, avec une très jolie structure, présentant de belles couleurs et des maturités excellentes.

Cette année s’est caractérisée par un hiver peu rigoureux, par un printemps plutôt doux à la pluviométrie normale, succédé par un été chaud et sec aux températures qui ont dépassé à plusieurs reprises les 37°C.

Les orages de la mi-Juillet et de la mi-Août ont permis à la vigne d’éviter un stress hydrique trop prolongé et de permettre une très bonne maturité du raisin. Ces excellentes conditions météorologiques nous ont permis de récolter une vendange saine. Les vins blancs présentent des parfums de fleurs blanches et jaunes (acacias et tilleul), sur des bouches généreuses, fruitées, rafraîchissantes avec de belles tensions.

Les vins rouges sont porteurs de caractère, marqués par l’équilibre et une belle concentration. On retrouve de belles couleurs sombres et profondes. Les bouches sont riches, très équilibrées, gourmandes, fruitées, présentant des tanins soyeux, sur de belles longueurs. Ces vins sont  assurément calibrés pour vieillir de nombreuses années.

Ce millésime de garde pourra toutefois s’apprécier dès sa jeunesse comme le furent avant lui les millésimes 1990, 1998 et 2010.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification de 20% du vin en barriques neuves et 80% en barriques de 5 à 7 vins.

Début des vendanges le 2 Septembre.

ÉLEVAGE : En barriques pendant 3 mois.

DÉGUSTATION :

Ce vin présente une superbe robe jaune brillante.

Le nez est puissant, dominé par des arômes de compote de fruits blancs à la vanille de Madagascar, accompagnés par des notes de zan à la violette et de réglisse.

La bouche est onctueuse, suivie d’une belle minéralité et d’une très jolie longueur en bouche qui permettra à ce vin de vieillir plus de 10 ans.

 

 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
LES SAFRES
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2015

LE CLOS DU CAILLOU
1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 73 05
+33 (0)4 90 70 76 47

closducaillou@wanadoo.fr
http://www.closducaillou.com

: VACHERON SYLVIE

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Sable / Safre (100%)

CÉPAGES

Grenache blanc (40%)
Clairette (30%)
Roussanne (30%)

VINIFICATION

Barrique neuve (20%)
Barrique ancienne (80%)

ELEVAGE

Barrique neuve (20% - 4 mois)
Barrique ancienne (80% - 4 mois)

NOTES DE DÉGUSTATION

DÉGUSTATION :

Ce vin présente une superbe robe jaune brillante.

Le nez est puissant, dominé par des arômes de compote de fruits blancs à la vanille de Madagascar, accompagnés par des notes de zan à la violette et de réglisse.

La bouche est onctueuse, suivie d’une belle minéralité et d’une très jolie longueur en bouche qui permettra à ce vin de vieillir plus de 10 ans.

ACCORDS :

Rougets farcis aux petits légumes – Ris de veau aux truffes – Risotto safrané aux jeunes crustacés – Turbo au four – Côte de veau aux chanterelles.
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