LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

1358 CHEMIN ST DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 85 32
+33 (0)9 70 32 43 31
contact@bastidesaintdominique.com

www.bastidesaintdominique.com

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE, Châteauneuf-du-Pape Rouge SECRETS DE PIGNAN 2015

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE, Châteauneuf-du-Pape Rouge SECRETS DE PIGNAN 2015

Terroir

- Plateaux Nord/Sud au lieu-dit Pignan.
- Sol complexe de sables et d’argiles rouges.
- 1,25 ha de vignes plantées en 1920.

 

Vinification

Eraffage total. Cuvaison de 30 jours en cuve inox. Extraction par pigeages, et avec quelques remontages, contrôle des températures (max. 28°c). Élevage de 20 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

 

Dégustation

Robe pourpre cardinalice. Nez très complexe de fruits gorgés de soleil, d’épices douces, de garrigue et d’humus. La matière, marquée par des tanins délicats quoique solides, offre un fruité intense et mûr. La finale révèle une surprenante longueur dotée de notes poivrées. Vin rond avec beaucoup de profondeur et des tannins typiques de vieilles vignes.

 

Idées d'accords

- Magret de canard épicés aux pruneaux ‹
- Pigeonneaux rôtis au genièvre
- Noisettes de chevreuil St Hubert
- Poires pochées au vin épicé

 

Service

- Servir entre 15° et 16°c:
- A déguster entre 4 et 12 ans après l’année du millésime..
Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
SECRETS DE PIGNAN
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2015

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
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: ERIC BONNET

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Sable / Safre (100%)

CÉPAGES

Grenache noir (100%)

VINIFICATION

Cuve inox (100%)

28°
35 jours

ELEVAGE

Cuve inox (100% - 18 mois)

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe pourpre cardinalice. Nez très complexe de fruits gorgés de soleil, d’épices douces, de garrigue et d’humus. La matière, marquée par des tanins délicats quoique solides, offre un fruité intense et mûr. La finale révèle une surprenante longueur dotée de notes poivrées. Vin rond avec beaucoup de profondeur et des tannins typiques de vieilles vignes.
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