- Plateaux et petits côteaux.
- Sols de sables d’argiles et de galets roulés des lieux-dits Les Bédines, Chapouin, Pignan et Guigasse.
- 8 ha de vignes âgées de 25 à 80 ans.

Eraflage total. Cuvaison de 25 a 35 jours en cuve inox. Extraction par pigeages, et avec quelques remontages, contrôle des températures (max. 28°c). Élevage de 18 mois en cuve (6 mois en cuve inox puis 12 mois en cuve béton) avant assemblage et mise en bouteille.

Vin rubis soutenu aux reflets violacés. Nez très profond de framboises écrasées, de liqueur de cassis et cerises. A l’aération, plus de complexité avec des notes de garrigue et de résine. Attaque opulente et très gourmande, harmonisée par des tanins charnus et élégants. Finale longue tout en fraîcheur et épices.

- Terrine de faisan aux fruits secs
- Selle d’agneau rôtie au genièvre
- Noisettes de chevreuil aux poires
- Tajine de pigeon aux dattes

​Service