LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

1358 CHEMIN ST DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 85 32
+33 (0)9 70 32 43 31
contact@bastidesaintdominique.com

www.bastidesaintdominique.com

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018

Terroir

- Plateaux et petits côteaux.
- Sols de sables d’argiles et de galets roulés des lieux-dits Les Bédines, Chapouin, Pignan et Guigasse.
- 8 ha de vignes âgées de 25 à 80 ans.

Vinification

Eraflage total. Cuvaison de 25 a 35 jours en cuve inox. Extraction par pigeages, et avec quelques remontages, contrôle des températures (max. 28°c). Élevage de 18 mois en cuve (6 mois en cuve inox puis 12 mois en cuve béton) avant assemblage et mise en bouteille.

Dégustation

Vin rubis soutenu aux reflets violacés. Nez très profond de framboises écrasées, de liqueur de cassis et cerises. A l’aération, plus de complexité avec des notes de garrigue et de résine. Attaque opulente et très gourmande, harmonisée par des tanins charnus et élégants. Finale longue tout en fraîcheur et épices.

Idées d'accords

- Terrine de faisan aux fruits secs
-‹ Selle d’agneau rôtie au genièvre
- Noisettes de chevreuil aux poires
- Tajine de pigeon aux dattes

Service

- Servir entre 15° et 16°c.
- À déguster entre 3 à 12 ans après l’année du millésime..
Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2018

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
1358 CHEMIN ST DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 85 32
+33 (0)9 70 32 43 31

contact@bastidesaintdominique.com
http://www.bastidesaintdominique.com

: ERIC BONNET

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Galets roulés (5%)
Sable / Safre (95%)

CÉPAGES

Grenache noir (80%)
Mourvèdre (7%)
Syrah (10%)
Cinsault (3%)

VINIFICATION

Cuve inox (100%)

28°
30 jours

ELEVAGE

Cuve inox (30% - 6 mois)
Cuve béton (70% - 9 mois)
  • LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
  • LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
  • LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
  • LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
  • LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
  • LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE