LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

1358 CHEMIN ST DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
+33 (0)4 90 70 85 32
+33 (0)9 70 32 43 31
contact@bastidesaintdominique.com

www.bastidesaintdominique.com

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE, Châteauneuf-du-Pape Blanc CHAPELLE 2016

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE, Châteauneuf-du-Pape Blanc CHAPELLE 2016

Terroir

- Plateaux et côteaux.
- Parcelles de sables et d’argiles rouges avec quelques galets roulés sur les lieux-dits de Pignan, St Georges et Guigasse.
- 1,8 ha de vignes âgées de 25 à 50 ans.

Vinification

Pressurage direct, par pressoir pneumatique. Débourbage et vinification par cépage en cuve, avec contrôle des températures (max. 17°c). Élevage de 6 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

Dégustation

Robe or pâle aux reflets argentés, brillante et cristalline. Nez délicat de poire, d’anis, puis de fleurs blanches comme l’aubépine ou le tilleul. Une expression aromatique pure, une intense minéralité et la présence d’un gras subtil, offre une belle harmonie qui perdure sur une finale d’un style aérien. Longue finale.

Idées d'accords

- St Jacques au beurre d’orange
- Queue de lotte à l’anis
- Risotto aux truffes et asperges
-‹ Ravioles de cèpes au bouillon d’ail

Service

- Servir entre 9° et 11°c.
- Jusqu’à 10 ans sur des notes plus miellées.
Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
CHAPELLE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2016

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: ERIC BONNET

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
 

TERROIRS

Galets roulés (50%)
Sable / Safre (50%)

CÉPAGES

Clairette rose (100%)

VINIFICATION

Barrique ancienne (66%)
Cuve inox (34%)

17°

ELEVAGE

Barrique ancienne (66% - 6 mois)
Cuve inox (34% - 6 mois)

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe or pâle aux reflets argentés, brillante et cristalline. Nez délicat de poire, d’anis, puis de fleurs blanches comme l’aubépine ou le tilleul. Une expression aromatique pure, une intense minéralité et la présence d’un gras subtil, offre une belle harmonie qui perdure sur une finale d’un style aérien. Longue finale.
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