- Plateaux et côteaux.
- Parcelles de sables et d’argiles rouges avec quelques galets roulés sur les lieux-dits de Pignan, St Georges et Guigasse.
- 1,8 ha de vignes âgées de 25 à 50 ans.
Terroir
Vinification
Pressurage direct, par pressoir pneumatique. Débourbage et vinification par cépage en cuve, avec contrôle des températures (max. 17°c). Élevage de 6 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.
Dégustation
Robe or pâle aux reflets argentés, brillante et cristalline. Nez délicat de poire, d’anis, puis de fleurs blanches comme l’aubépine ou le tilleul. Une expression aromatique pure, une intense minéralité et la présence d’un gras subtil, offre une belle harmonie qui perdure sur une finale d’un style aérien. Longue finale.
Idées d'accords
- St Jacques au beurre d’orange
- Queue de lotte à l’anis
- Risotto aux truffes et asperges
- Ravioles de cèpes au bouillon d’ail
- Queue de lotte à l’anis
- Risotto aux truffes et asperges
- Ravioles de cèpes au bouillon d’ail
Service
- Servir entre 9° et 11°c.
- Jusqu’à 10 ans sur des notes plus miellées.
- Jusqu’à 10 ans sur des notes plus miellées.
