Ce vignoble familiale est situé à flanc de colline (versant nord de la colline de Rasteau et
Cairanne), à une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest. Les sols très
complexes, sont composés de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine
et alluviale.
La végétation spontanée contribue à la complexité aromatique des vins : pin d’Alep, chêne
blanc, viorne tin, buis, romarin, cornouiller sanguin, thym L’exposition nord du vignoble
apporte la minéralité et la fraîcheur indispensable à l’équilibre.

Le Grenache, cépage incontournable de la vallée du Rhône méridionale, apporte à
cette cuvée une très belle minéralité.
Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entrent dans une fermentation
alcoolique de sept à neuf mois sous bois (barriques et demi-muids) à une température
de 15°C. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le
bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de
puissance et à l'exaltation des arômes.
Seules les meilleures barriques seront retenues pour donner naissance au César.