DOMAINE LA BOUTINIÈRE

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17 ROUTE DE BEDARRIDES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 75 78
+33 (0)4 90 83 76 29
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DOMAINE LA BOUTINIÈRE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017

DOMAINE LA BOUTINIÈRE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017

Une robe rouge rubis à tendance grenat, limpide et d’une profondeur assez marquée où l’on devine déjà une belle concentration. L’analyse olfactive révèle de prime abord une dominante de fruits noirs arrivés à pleine maturité, ainsi qu’une signature fine et plus subtile de végétal noble. Ainsi des notes de Fruits des bois, mûres sauvages, cassis, myrtilles, fraises écrasées, cerises noires (bigarreaux), le tout enrobé de musc et d’une pointe de réglisses fraiches. Enfin des notes de torréfaction, cacaotées, vanillées, moka, certes très bien intégrées, viennent cependant souligner un caractère plus tertiaire et s’ajoutent à la complexité aromatique. En bouche, l’acidité se fait plus discrète et les tannins jeunes présentent une légère amertume en finale. L’alcool est bien intégrée à un corps d’une texture plutôt délicate. Une signature gustative tout en retenue, qui surprend par sa féminité, compte-tenu de la dominante olfactive musc plus masculine. Un vin qui se distingue donc par une certaine parité, dotée d’une belle finale et qui demandera quelques années de patience pour révéler toute sa plénitude. Accords bienveillants à envisager avec de belles viandes juteuses, un gigot d’agneau de sept heures, un magret de canard aux airelles et confit de framboises ou encore une tagine d’agneau aux figues.

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2017

DOMAINE LA BOUTINIÈRE
17 ROUTE DE BEDARRIDES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
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: BOUTIN FREDERIC

MODE DE VITICULTURE

  • Conventionnelle
 

TERROIRS

Galets roulés (34%)
Sol Brun (33%)
Sable / Safre (33%)

CÉPAGES

Grenache noir (70%)
Mourvèdre (10%)
Syrah (10%)
Cinsault (10%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)


15°
30 jours

ELEVAGE

Foudre (70% - 12 mois)
½ Muid (30% - 12 mois)

NOTES DE DÉGUSTATION

Une robe rouge rubis à tendance grenat, limpide et d’une profondeur assez marquée où l’on devine déjà une belle concentration. L’analyse olfactive révèle de prime abord une dominante de fruits noirs arrivés à pleine maturité, ainsi qu’une signature fine et plus subtile de végétal noble. Ainsi des notes de Fruits des bois, mûres sauvages, cassis, myrtilles, fraises écrasées, cerises noires (bigarreaux), le tout enrobé de musc et d’une pointe de réglisses fraiches. Enfin des notes de torréfaction, cacaotées, vanillées, moka, certes très bien intégrées, viennent cependant souligner un caractère plus tertiaire et s’ajoutent à la complexité aromatique. En bouche, l’acidité se fait plus discrète et les tannins jeunes présentent une légère amertume en finale. L’alcool est bien intégrée à un corps d’une texture plutôt délicate. Une signature gustative tout en retenue, qui surprend par sa féminité, compte-tenu de la dominante olfactive