DOMAINE LA BOUTINIÈRE

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17 ROUTE DE BEDARRIDES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 75 78
+33 (0)4 90 83 76 29
domainelaboutiniere@free.fr

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DOMAINE LA BOUTINIÈRE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2016

DOMAINE LA BOUTINIÈRE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2016 [copie]

Né des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, ce 2016 propose une robe d’un grenat pur, déjà profonde et  pénétrante. Au nez, un feu d’artifice de fruits des bois, mûres sauvages, fraises des bois et cassis, et pour finir une singulière pointe de mirabelle à l’eau de vie qui vient fermer la marche d’une exceptionnelle complexité. En bouche, une attaque généreuse, tout en équilibre, où l’alcool et la fraicheur s’invitent au même bal pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une bouche fine et fluide, où les tanins bien qu’encore jeunes, sont déjà souples et promettent de se fondre rapidement.  La complexité augmente encore avec une cerise noire douce et finement sucrée, et aussi la myrtille sauvage. La finale propose une très légère amertume, plutôt agréable, avec des notes distinctes de poivre gris et de garrigue Provençale. Les caudalies n’en finissent plus et l’on sent encore bien longtemps après la dégustation, la présence de ce vin en bouche. Un grand vin, à la fois élégant et corsé, qui révèle un millésime exceptionnel, et un style d’une singulière féminité, alliant à la fois finesse et générosité. On le dégustera dans les deux ou trois ans, accompagné d’un gigot d’agneau rôti au romarin, d’une estouffade de perdrix aux champignons des bois, ou encore de cailles rôties au vin rouge à la pancetta.
 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2016

DOMAINE LA BOUTINIÈRE
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: BOUTIN FREDERIC

MODE DE VITICULTURE

  • Conventionnelle
 

TERROIRS

Galets roulés (34%)
Sol Brun (33%)
Sable / Safre (33%)

CÉPAGES

Grenache noir (70%)
Mourvèdre (10%)
Syrah (10%)
Cinsault (10%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)


15°
30 jours

ELEVAGE

Foudre (70% - 12 mois)
½ Muid (30% - 12 mois)