DOMAINE LA BOUTINIÈRE

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17 ROUTE DE BEDARRIDES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 75 78
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DOMAINE LA BOUTINIÈRE, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2018

DOMAINE LA BOUTINIÈRE, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2018

Une légère réduction à l’ouverture nécessite une courte opération d’aération de ce millésime 2018. Un robe nette et limpide aux reflets jaunes d’or qui scintille de milles feux. Un nez d’une importante complexité pour un vin aussi jeune, où l’on distingue nettement les arômes primaires et variétaux. On se promène allégrement dans un champs en plein réveil de printemps. D’abords les arômes floraux apparaissent : fleurs blanches, fleurs d’acacia, notes de tilleul, enrobés par l’aubépine, qui comme une épice, domine le tout. Très vite, des arômes de pomme golden, poire williams, nectarine, pêche blanche, pêche de vigne, mais aussi zest de citron confits viennent renforcer cette étonnante complexité aromatique. Pour finir, on distingue des notes plus discrètes de litchi et de melon qui viennent renforcer au final un caractère plus exotique et estival que printanier. En bouche, une acidité notable et bien maitrisée vient rééquilibrer sensiblement un corps d’une texture généreuse et soyeuse. Ce sont ici, les fruits à noyau qui dominent : on retrouve, la pomme golden plus fruitée et chaleureuse qu’acidulée, toujours la nectarine, pêche blanche et pêche de vigne, des notes de coings légèrement confiturées viennent certainement révéler une période estivale bénéfique. Là encore, une minéralité exceptionnelle vient jouer le rôle d’arbitre, pour rééquilibrer le tout et présenter une finale plus orientalement épicée que de coutume sur cette cuvée, avec toujours cette signature de poivres blancs, gingembre, et safrans. Enfin, une étonnante longueur en bouche qui témoigne le caractère chaleureux et symptomatique de ce millésime. Un Châteauneuf-du-Pape blanc élégant et généreux. Excellents accords à envisager avec des volailles en sauces, blanquette de veau, agneau de lait et sa crèmes de morilles et des pâtes en sauce blanche. Poissons grillés et accompagnés d’épices douces feront aussi bien l’affaire, quant aux chèvres délicatement affinés, ils trouveront ici un allié approprié.

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2018

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: BOUTIN FREDERIC

MODE DE VITICULTURE

  • Conventionnelle
 

TERROIRS

Sable / Safre (50%)
Sol Brun (50%)

CÉPAGES

Grenache blanc (30%)
Roussanne (15%)
Bourboulenc (15%)
Clairette (40%)

VINIFICATION

½ Muid (20%)
Cuve inox (80%)

13°

ELEVAGE

½ Muid (20% - 5 mois)
Cuve inox (80%)