DOMAINE DU PÈRE CABOCHE

DOMAINE DU PÈRE CABOCHE

5 IMPASSE MARTIAL IMBART
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 71 44
+33 (0)4 90 83 50 46
boisson@jpboisson.com

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DOMAINE DU PÈRE CABOCHE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018

DOMAINE DU PÈRE CABOCHE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018

Les 4 principaux terroirs de l'appellation sont représentés (sols calcaires, galets roulés, grès/argiles, sables), le plus important étant sur le fameux plateau de la Crau avec ses galets roulés pour le grenache, cépage dominant dans l'assemblage de cette cuvée.

Récolté manuellement à maturité et soigneusement trié, le raisin est légèrement égrappé et foulé. La fermentation est menée sous contrôle des températures et la macération, pilotée par la dégustation, dure environ 1 mois. Après assemblage, le vin est élevé en partie en foudres de chêne pour une durée variable selon le millésime.

 

Dégustation du millésime 2017 : 

Robe rubis soutenu aux reflets violets.
Nez intense sur le fruits noirs (dont myrtille), fond minéral et finement épicé.
Bouche ample et ronde - Saveurs de fruits noirs frais et mûrs dominants relevées d'une agréable touche mentholée et pimentée.
Finale longue sur des tannins fins et enrobés.

 

 

 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2018

DOMAINE DU PÈRE CABOCHE
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: BOISSON JEAN-PIERRE

MODE DE VITICULTURE

  • Conventionnelle
 

TERROIRS

Galets roulés (80%)
Grès rouge (3%)
Sable / Safre (15%)
Calcaire (2%)

CÉPAGES

Grenache noir (80%)
Mourvèdre (5%)
Syrah (15%)

VINIFICATION

Cuve inox (100%)

28°
20 jours

ELEVAGE

Foudre (30% - 7 mois)
Cuve béton (40% - 7 mois)
Cuve inox (30% - 7 mois)

NOTES DE DÉGUSTATION

Mill. 2018 : Robe brillante d'un beau rouge rubis à reflets bleutés.
Nez complexe avec une ossature de fruits rouges mûrs se mêlant à des notes minérales (schiste), des notes fumées et des épices douces.
Bouche généreuse, dotée d'une belle sucrosité et d'une jolie trame tanique. Des arômes de fruits mûrs et de poivre dominent pour terminer sur des touches de réglisse et de piment d'Espelette.
Vin de terroir, tout en rondeur, fraîcheur et élégance.