DOMAINE DU PÈRE CABOCHE

DOMAINE DU PÈRE CABOCHE

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DOMAINE DU PÈRE CABOCHE, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015

Les 4 principaux terroirs de l'appellation sont représentés (sols calcaires, galets roulés, grès/argiles, sables), le plus important étant sur le fameux plateau de la Crau avec ses galets roulés pour le grenache, cépage dominant dans l'assemblage de cette cuvée.

Récolté manuellement à maturité et soigneusement trié, le raisin est légèrement égrappé et foulé. La fermentation est menée sous contrôle des températures et la macération, pilotée par la dégustation, dure environ 1 mois. Après assemblage, le vin est élevé en partie en foudres de chêne pour une durée variable selon le millésime.

 

Millésime 2015:

Grenache 80% - Syrah 15% -Mourvèdre 5%

La robe est d'un bel éclat rubis. Le nez exprime un caractère affirmé, chocolaté et fumé sur un fond de fruits rouges et noirs, relevé de touches de poivre gris. Les notes de gingembre et menthol lui confrèrent une belle fraîcheur. En bouche, ce vin est expressif, axé sur la finesse, la fraîcheur et la minéralité. Il possède une belle longueur sur le fruit et les épices.