Alexis Establet est la rareté du domaine, car c’est par année exceptionnelle que nous élaborons cette cuvée, qui est la noblesse du Grand Tinel. Issue des terres de la Gardiole, cette parcelle âgée de plus de 100 ans, bénéficie d’un terroir silico-argileux avec galets roulés, amenant finesse et puissance.

COMPOSITION DE LA CUVEE : Grenache noir

PRODUCTION : 15 000 bouteilles

RECOLTE                                                                                         

La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri systématique dans le vignoble puis à l’aide d’une table de tri à la cave.

VINIFICATION

La vendange est éraflée en totalité puis vinifiée en partie en cuve bois tronconique, le reste en cuve inox. Les températures sont contrôlées tout au long de la fermentation alcoolique (pic à 31°C). 5 délestages sont réalisés pendant la fermentation ainsi qu’un pigeage quotidien, puis 1 à 2 remontages par jour pendant la macération, avec un brassage des lies sous marc.

La cuvaison est longue (33 jours). Seuls les jus de goutte entrent dans la composition de cette cuvée.

ELEVAGE

18 mois en barriques et demi-muids pour enrober les tanins et gagner en rondeur.

VIN DE GARDE

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine avec notre propre groupe d’embouteillage.