DOMAINE DES GRANDES SERRES

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DOMAINE DES GRANDES SERRES, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2014

DOMAINE DES GRANDES SERRES, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2014

Créée en 1936, Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC de France. Elle s’est construite autour d’un décret particulièrement exigeant. Les rendements limités à 35 hl/ha et les vendanges 100% manuelles avec tri l’illustrent bien. Ce vin est issu d’une sélection de parcelles sur les 4 terroirs majeurs de l’appellation : grès rouge, sable, calcaire et galets roulés. Les galets roulés emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit favorisant ainsi la maturation des baies.

Vinification traditionnelle par cépage. Fermentation à 24-26°C et macération de 2 semaines.

Elevage partiel en barrique.

Œil : Belle robe rouge intense aux reflets brillants

Nez : Nez complexe de fruits rouges, de cuir, de réglisse et d’épices

Bouche : Attaque franche, ample et immédiatement onctueuse. Les tanins sont présents et soyeux.

 

Accords gastronomiques

A consommer entre 5 ans et 8 ans. Servir à 15°C- 16°C

Accompagnera idéalement viandes rouges et fromages affinés.

Idée recette :Grives rôties flambées au vieux marc de Châteauneuf