Châteauneuf du Pape rouge "Tradition"
Situation: Cette cuvée est issue de plusieurs terroirs différents (sables, galets roulés, argiles rouges) situés sur la partie nord de l’appellation et sur le plateau de La Crau.
Cépages: 65% de vieux Grenaches, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault.
Rendement de 25/30 hl/ha.
Vinification: Éraflage à 80%. Macération pendant 21 à 28 jours avec pigeage quotidien manuel.
Élevage: 80% en foudres et 20% en barriques (dont 1/3 de neuves) pendant 12 mois.
Dégustation: Un Châteauneuf tout en équilibre, dont les notes de fruits noirs (mûre, cassis), associées à des arômes de violette, tapissent une bouche longue et soyeuse, tout en nerf. La matière ample et structurée fera merveille sur des plats à base de viande grillée et mijotée, agneau en gigots aux herbes ou bœuf en daube.
À déguster sur les vingt prochaines années.
