Le vin blanc représente cinq pour cent de notre production. C'est un assemblage de trente cinq pour cent de clairette, trente cinq pour cent de grenache blanc, quinze pour cent de roussane et quinze pour cent de bourboulenc.
Il est vinifié en cuve emaillée et mis en bouteille six mois après la vendange.
On retrouve des arômes de fleur blanche, poire, citron et réglisse avec un bon équilibre.
Ils peuvent se déguster les trois premières années sur la fraîcheur avec tous types de poisson, avec des asperges, un foie gras ou bien en apéritif.