CLOS DE L'ORATOIRE DES PAPES

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CLOS DE L'ORATOIRE DES PAPES, Côtes-du-Rhône Rouge HERITAGES 2020

CLOS DE L'ORATOIRE DES PAPES, Côtes-du-Rhône Rouge HERITAGES 2020

Vignoble au cœur de la Vallée du Rhône Méridionale. Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Marselan Type de sol : Terrasses villafranchiennes de St Marcel d'Ardèche, coteaux de Roquemaure, safres du haut de la vallée d'Aigues et le plateau caillouteux du Plan de Dieu

 

Eraflage total – Foulage total, partiel ou pas de foulage selon la vendange. L'absence de foulage permet un début de fermentation enzymatique dans les grains les premiers jours, avant leur éclatement pour renforcer les notes fruitées. Températures de fermentation autour de 23°c et fin de fermentation alcoolique entre 28 et 30°c pour des cuvaisons de plusieurs semaines à chaud. Extractions douce pour remontages légers et fréquents ou extractions plus poussés avec délestage(s) si la maturité des pellicules le permet. Notes de dégustation Patience, savoir-faire, observation et intuition... telles sont les qualités requises pour créer et élever nos vins.

 

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