CHATEAU SIMIAN

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CHATEAU SIMIAN, Côtes du Rhône Villages Massif d’Uchaux Rouge Jocundaz 2018

VIGNOBLE : GRENACHE NOIR 70 %, SYRAH 30 %

3 hectares. Age moyen des vignes : 30 ans.

Parcelle à flanc de coteaux au sol à structure sablo argileuse issu de grès siliceux calcaire du crétacé supérieur.

Labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble qui est engagé depuis 2008 en culture biologique et biodynamique (Demeter)

HISTORIQUE : SAINT MARTIN DE JOCUNDAZ est un terroir exceptionnel, entouré de bois, bien abrité du Mistral, et situé sur les pentes Sud du fameux MASSIF D'UCHAUX.

La vigne et l'olivier y sont cités dès l'an 893 dans la Gallia Christiana Novissima, et encore présents aujourd'hui.

RENDEMENT :  40 hl / ha              PRODUCTION :  15 000 bouteilles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

Récolte manuelle des raisins, Grenache et Syrah sont récolté à pleine maturité et séparément. Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 25/29°˚C, macération totale d'environ 20/24 jours avec pigeages quotidiens et délestages 2 fois par semaine. Décuvage, pressurage pneumatique (séparation des jus de presse), 2 soutirages dans les 3 jours, fermentation malolactique, assemblage et soutirages. Elevage en cuve béton revêtu de 15/16 mois.

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