CHATEAU SIMIAN

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CHATEAU SIMIAN, Côtes-du-Rhône Rouge 2017

VIGNOBLE : GRENACHE NOIR 70 % SYRAH 20 % CINSAULT 5% MOURVEDRE 5 %

6 hectares situés au pied et sur les pentes Sud du MASSIF D'UCHAUX. Age moyen des vignes : 40 ans. Sol sablonneux issu de grès siliceux-calcaire.

Labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble qui est engagé depuis 2008 en culture biologique et Bio-dynamique (Demeter)

RENDEMENT : 45 hl / ha                           PRODUCTION : 25 000 bouteilles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

manuelle des raisins. Egrappage, foulage, macération d’environ 10 jours à 22/25°C. Après un premier hiver passé en cuves béton au froid, assemblages des cépages. Filtration légère et mise en bouteilles au bout de 12 mois.

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Robe rubis soutenu. Le nez est intense complexe et très riche d’épices : poivre blanc, gingembre, mêlées aux notes de garrigue, de  fruits noirs frais et de confiserie. L’attaque en bouche est homogène, friande, ronde, fraiche  et  prolonge une expression intense de fruit. L’évolution est ample avec une finale longue et vive aux tanins soyeux et fondus.

Ce beau vin du Rhône accompagnera aussi bien une côte de bœuf qu’une daube, un pot au feu ou de la charcuterie fine de terroir.

Servir à 16/17°C. Ouvrir entre 2018 et 2022

 

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