CHATEAU SIMIAN

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690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67
contact@chateau-simian.fr

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CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Grandes Grenachières d'Hippolyte 2010

Châteauneuf-du-Pape Les Grandes Grenachières d'Hippolyte rouge 2010

DESCRIPTIF

VIGNOBLE :  Pur Grenache Noir

Très vieux grenaches noirs plantés par Hippolyte SERGUIER entre 1880 et 1948.

Labour et enherbement naturel, selon les principes de la biodynamie (3ième année de conversion)

Rendements : 15 hl / ha                          PRODUCTION : 5 000 bouteilles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE

Vendanges du 7-8 octobre 2010,  tri manuel, égrappage, mise en cuve, fermentation de 25 à 32°C, avec pigeages quotidiens, 6 délestages, 25 jours de macération, décuvage, fermentation malo-lactique, les levures ont terminé les sucres lentement début novembre 2010.

ELEVAGE :

En cuve béton seulement, mise en bouteilles très précoce en septembre 2011, afin de préserver la richesse fruitée et réglissée du vin

DEGUSTATION

Robe pourpre soutenu, nez très profond et complexe de prunelle, confiture de mure, cerise mêlées de poivre doux, curry, safran. Bouche de cerise mure avec pointe de noyau et de réglisse. Attaque somptueuse et à l’explosion instantanée, à la rondeur veloutée et charnue, tanins soyeux d’une intensité remarquable dans un très bel équilibre qui se perd entre ampleur, longueur et fraicheur.

 Ce Châteauneuf du Pape d'exception est un grand vin de dégustation à apprécier dès ses premières années, seul, pour le plaisir, et pendant 15 ans ; servir à 16/17°C.

R. PARKER: 95

TANZER – Josh Raynolds: 92-94

Concours Général Agricole 2011: Or

Gilbert et Gaillard: 94

Jancis Robinson : 16.5

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Les Grandes Grenachières d'Hippolyte
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2010

CHATEAU SIMIAN
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: SERGUIER Jean-Pierre
 

TERROIRS

Galets roulés (30%)
Sol Brun (30%)
Sable / Safre (40%)

CÉPAGES

Grenache noir (100%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)

29°
22 jours

ELEVAGE

Cuve béton (100% - 10 mois)
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