CHATEAU SIMIAN

CHATEAU SIMIAN

690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67
contact@chateau-simian.fr

www.chateau-simian.fr

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017

VIGNOBLE : GRENACHE NOIR 70 %, SYRAH 20 % CINSAULT 5% MOURVEDRE 5 %

5.7 hectares de vignes âgées de 35 à 130 ans pour le grenache et 35 ans pour la syrah et le cinsault. Sol argilo-calcaire à galets roulés pour le grenache, sablonneux pour la syrah. Labour et enherbement naturel, seuls, le cuivre très faiblement dosé et le soufre sont utilisés dans la protection du vignoble. Culture en Bio et Biodynamie (Demeter) depuis 2008.

RENDEMENT : 35 hl / ha                          PRODUCTION : 20 000 bouteilles.

   

HISTORIQUE : Hérité de nos anciens, Le Traversier est le chemin, qui, à travers le coteau, relie toutes nos parcelles.

 

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

Récolte et tri manuel des raisins qui sont transportés de la vigne à la cave dans des petits box de 600 litres. Egrappage, foulage, puis mise en cuve béton maintenue à 25/30 ˚C, macération totale de 25 jours, pigeages quotidiens.

Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages à 48h, fermentation malolactique, soutirages et assemblages. Après deux hivers passés en cuve (élevage de 18 mois), filtration légère et mise en bouteilles en avril 2019.

 

DEGUSTATION

Derrière sa robe grenat brillante, Ce grand vin exprime des aromes épicés, de poivre, de laurier, de garrigue et de réglisses mêlées à des aromes de fruit rouges bien mûr, de myrtilles, de mûres, de noyau de cerise.

La bouche est exceptionnelle par sa finesse, son élégance, sa fraicheur et son équilibre ; Les notes de poivre et de mûre sont persistantes et intenses,. La finale réglissée,  fruitée noire et épicée, est  complexe et de caractère avec ses tanins magnifiquement texturés déjà fondus.

 

ACCOMPAGNEMENT

Toute viande ou volaille de caractère ou sauvage, rôtie ou en civet. Mariage parfait sur un mesclun de légumes rôtis à la sarriette et laurier. Servir à 16/17°C. Ouvrir entre 2018 et 2025

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Le Traversier
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2017

CHATEAU SIMIAN
690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67

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http://www.chateau-simian.fr

: SERGUIER Jean-Pierre

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
  • BIO Certifiée USA
  • Biodynamie
 

TERROIRS

Sable / Safre (50%)
Grès rouge (50%)

CÉPAGES

Grenache noir (65%)
Mourvèdre (5%)
Counoise (5%)
Syrah (20%)
Cinsault (5%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)

27°
28 jours

ELEVAGE

½ Muid (9% - 18 mois)
Cuve béton (31% - 18 mois)
Cuve inox (60% - 18 mois)
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