CHATEAU SIMIAN

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690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67
contact@chateau-simian.fr

www.chateau-simian.fr

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2013

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2013

DESCRIPTIF

VIGNOBLE : GRENACHE NOIR 70 %, SYRAH 20 % CINSAULT 5% MOURVEDRE 5 %

5.7 hectares de vignes âgées de 60 ans pour le grenache et 30 ans pour la syrah et le cinsault. Sol argilo-calcaire à galets roulés pour le grenache, sablonneux pour la syrah.

Labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, et le soufre sont utilisés dans la protection du vignoble. Culture en Bio et Biodynamie (Demeter)

RENDEMENT : 35 hl / ha                          PRODUCTION : 11 000 bouteilles. 

HISTORIQUE : Hérité de nos anciens, Le Traversier est le chemin, qui, à travers le coteau, relie toutes nos parcelles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

2013, année très tardive : Récolte entre le 3 et le 18 octobre. Tri manuel des raisins qui sont transportés de la vigne à la cave dans des petits box de 600 litres. Egrappage, foulage, puis mise en cuve béton maintenue à 25/29 ˚C, macération totale de 20 jours, pigeages quotidiens.

Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages à 48h, fermentation malolactique, soutirages et assemblages. Après deux hivers passés en cuve (élevage de 18 mois), filtration légère et mise en bouteilles le 28 avril 2015.

DEGUSTATION

La robe est rubis, brillante, délicatement violine. Ce grand vin exprime des aromes de cerise noire, , camphre, réglisse et poivre alliés à des notes de compote de framboise, lavande et orange sanguine.

La bouche est exceptionnelle par sa finesse et son équilibre : juteuse, élégante, profonde, sans excès de puissance,  à la finale réglissée et aux tanins magnifiquement texturés déjà souples et fondus.

Ce Châteauneuf du Pape racé s'accommodera parfaitement avec toute viande ou volaille de caractère ou sauvage, rôtie ou en civet. Servir à 16/17°C. Ouvrir entre 2015 et 2022.

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2013

CHATEAU SIMIAN
690 Chemin Yves Serguier
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: SERGUIER Jean-Pierre
 

TERROIRS

Galets roulés (30%)
Sol Brun (10%)
Sable / Safre (60%)

CÉPAGES

Grenache noir (70%)
Mourvèdre (5%)
Syrah (20%)
Cinsault (5%)

VINIFICATION

Cuve béton (100%)

28°
21 jours

ELEVAGE

Cuve béton (100%)
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