CHATEAU SIMIAN

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690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67
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CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Blanc La Font d'Hippolyte 2013

Châteauneuf-du-Pape La Font d'Hippolyte blanc 2013

DESCRIPTIF

VIGNOBLE : ROUSANNE 50 %, CLAIRETTE 35 % GRENACHE BLANC 15 %

1 hectare de vignes âgées de 42 ans et 0.3ha de clairettes âgées de 85 ans. Sols sablo-limono-argileux. Culture traditionnelle et biodynamique : labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble.

RENDEMENT : 30 hl / ha                          PRODUCTION : 1800 bouteilles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

Récolte  le 16 septembre pour le Grenache Blanc et la Roussanne et le 4 octobre pour les Clairettes. Tri manuel des seuls raisins arrivés à parfaite maturité.

Egrappage, pressurage doux, débourbage, mise en barriques (225L)  de 1 an et 2 ans de chêne de Haute futaie Française. Fermentation à 17/19°C, bâtonnage des lies pendant toute la période de vinification et d’élevage. Fermentation malo-lactique sur la seule composante Clairette.

ELEVAGE : Elevage de 9 mois en barriques sur lies jusqu'à la mise en bouteilles le 1ier juillet 2014

DEGUSTATION

Dominée par la Roussanne agrémentée  de Grenache Blanc et de très vieilles Clairettes sur terroir argilo-sableux, cette Font d’Hippolyte est entièrement vinifiée et élevée en barriques de un an et 2 ans pendant 9 mois. Elle présente une belle robe paille soutenu. Le nez est riche, complexe minéral et très expressif aux notes de fruits blancs murs, coing, amande fraiche, safran, miel, tabac blond avec une pointe résinée et un léger torréfié.

La bouche est très homogène, marquée par un élégant relief et subtilement beurrée avec une évolution très charnue,  puissante, longue.

 

Elle accompagnera une nage de St Jacques aux langoustines, filets de rougets en papillote, quenelles de brochets, viandes blanches les plus subtiles, terrine de foie gras aux truffes, poularde sauce Nantua, fromages à pâte cuite, St Nectaire. Servir à 12/14°C. Ouvrir entre 2015 et 2023.

 

 

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
La Font d'Hippolyte
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2013

CHATEAU SIMIAN
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: SERGUIER Jean-Pierre
 

TERROIRS

Galets roulés (35%)
Sol Brun (65%)

CÉPAGES

Grenache blanc (15%)
Clairette (35%)
Roussanne (50%)

VINIFICATION

½ Muid (35%)
Cuve inox (15%)
Barrique neuve (50%)

18°

ELEVAGE

½ Muid (35%)
Barrique ancienne (15%)
Barrique neuve (50%)
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