CHATEAU SIMIAN

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690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67
contact@chateau-simian.fr

www.chateau-simian.fr

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014

DESCRIPTIF

VIGNOBLE : GRENACHE BLANC 60% CLAIRETTE 35 %, BOURBOULENC 15%

1 hectare de vignes âgées de 35 ans. Sols sablo-limono-argileux. Culture traditionnelle et biodynamique : labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé,  le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble

RENDEMENT : 35 hl / ha                          PRODUCTION : 5 000 bouteilles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

Le Grenache est vendangé le 04 septembre, les vieilles clairettes le 23 septembre et le Bourboulenc le 29 septembre. Récolte et tri manuels des raisins qui sont transportés de la vigne à la cave dans de petits box de 600 litres. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux, débourbage, fermentation à 18/20˚C durant 10 à 12 jours en cuve pour 80% de l’assemblage et en demi-muids de 2 ans pour 20%, soutirage, filtration serrée et mise en bouteilles en fevrier 2015

DEGUSTATION :

D’une délicate robe paille clair, cet assemblage de Grenache blanc, Clairette, et Bourboulenc  exprime avec une grande élégance ses aromes floraux et de fruits blancs, d’amande douce et camomille, soulignés par une subtile minéralité et une note de poivre blanc . L’attaque en bouche est ronde, charnue, suivie d’une étonnante et bienvenue fraicheur pour une finale ample, chaleureuse et longue, mêlant réglisse et fenouil.

Ce remarquable Châteauneuf est à déguster à l'apéritif et s'appréciera tout au long d'un repas : noix de St Jacques au safran, volaille de Bresse aux morilles, Pélardon de chèvre crémeux ou sec. Servir à 11/13°C, ouvrir entre 2015 et 2022.

Fiche technique
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Le Traversier
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Blanc 2014

CHATEAU SIMIAN
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: SERGUIER Jean-Pierre

MODE DE VITICULTURE

  • BIO certifiée France
  • BIO Certifiée USA
  • Biodynamie
 

TERROIRS

Galets roulés (35%)
Sol Brun (65%)

CÉPAGES

Grenache blanc (50%)
Clairette (35%)
Bourboulenc (15%)

VINIFICATION

Cuve inox (100%)

17°

ELEVAGE

Cuve inox (100% - 5 mois)
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