Lieu-dit ayant donné son nom au château, le Val de Dieu, petite vallée propice à la culture de la vigne, représente le berceau de cette cuvée  issue de l’assemblage des  principaux cépages du domaine.

Cépage : 50% Grenache noir, 20% Syrah, 30% Mourvèdre.

Terroir : Cette cuvée est un assemblage de nos plus belles parcelles de Grenache, Syrah et Mourvedre  sur galets roulés et sables.

Vinification : Les raisins sont égrappés et foulés puis convoyés dans une cuve en béton tronconique. La température est maintenue aux alentours de 25°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération est d’environ 30 jours au cours desquels, des remontages et délestages sont effectués quotidiennement en fonction des dégustations de notre œnologue Philippe CAMBIE.

Elevage : les syrahs sont élevés pendant 18 mois en barriques neuves, les grenaches  et Mourvedre dans des demi-muids (600l) de 1 vin.

Dégustation : Une robe sombre à reflets violine. Un nez complexe avec des notes de crème de cassis, d’épices grillées et d’encens. Une bouche puissante avec des tanins soyeux, tout en équilibre. Potentiel de garde: 20 ans et plus.

Accord mets et vin : Servir à 16°C, sur une gardianne de Taureau, ou un agneau de lait.