Cépages : Grenache Blanc 100%

Vendanges / Vinification : Vendange manuelle en caissettes de 15 Kg, avec double tri à la vigne. Pressurage doux en grappes entières. Débourbage statique à froid et fermentations alcooliques entre 18° et 22° C. Elevage de 8 mois, dont 1/3 en pièces neuves de 228L, 1/3 en pièces de 1 vin, le reste en cuve Inox.

Terroir : Parcelle unique en altitude, cloturée d'un mur anti-mistral. Argiles rouges, galets roulés et roche mère de Calcaire à silex, qui explique une telle minéralité.

Dégustation : Robe or très pâle, brillante, à reflets verts. Un nez envoûtant, du fruit blanc frais, de la pêche de vigne, des agrumes, du pamplemousse, de la litchee. En bouche, l'équilibre parfait entre un volume impressionnant, du gras, une belle minéralité et une acidité étonnante pour l'appellation. Potentiel: 15 à 20 ans.

Accord mets et vins : Servir à 11/12°C, dans de grands verres à Blanc, sur des lamelles de St jacques sauce aux agrumes, un loup grillé au fenouil, des Langoustines, ou un plateau de coquillages...