L’équilibre d’un cru.

De l’onctuosité et de la fraicheur. La cuvée trinité nous apporte la gourmandise des fruits exotiques et des coings, contrebalancée par une bouche vive, délicate et légèrement saline, nous laissant une agréable impression de plénitude.

Terroir de sable sur fond d’argile, parsemé de galets roulés. Baignée de soleil et bercée par le mistral, cette parcelle de Lirac orientée plein sud se déploie en banquettes.

Cépage : Grenache blanc, vionnier, roussanne

Elaboration du vin :

Vendanges à la main

Eraflage et foulage des raisins

Macération de 24 à 48h à froid

Pressurage

Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) pendant environ 15 jours
Fermentation malolactique en barrique

Accords mets & vins :

Mijoté de lotte aux épices

Paupiettes de veau aux olives

Poulet rôti aux légumes confits

Patates douces à l’huile d’olive rôties au four